较真丨生病了别喝粥,喝粥没营养,喝多少也不养胃_腾讯新闻

较真丨生病了别喝粥,喝粥没营养,喝多少也不养胃_腾讯新闻
较真关键: 1粥有两个缺点:一是养分单一有限,人体所需求的蛋白质,粥里适当短缺。铁、钙、锌等矿物质和维生素C、E等维生素,粥里也几乎没有;二是升糖指数高。关于糖尿患者来说,“血糖飙升”或许引发丧命结果。关于非糖尿患者,血糖的剧烈动摇会添加胰岛素抗性,时刻长了也不利于健康。 2对急需养分的恢复期患者来说,由于胃口受限、难以消化等联系,喝粥是一种不得已为之的替代计划,并不值得发起。由于患者和白叟们是“不想吃其他食物”,不是“身体不需求其他食物”,更不能因而就说“粥有养分”“粥能养胃”。 3用杂粮煮粥,并参加一些豆类、蔬菜、肉类等;或许在喝粥的一起,吃够其他的肉和菜,既能确保养分均衡,又能防止血糖动摇,还能喝到适意爽口的粥,无妨试一试。 查证者:云无心 | 食物工程博士 在我国,“喝粥养胃”能够称得上代代相传的传统。“喝点粥”,仍是照顾患者时最常用的饮食方法。 但前不久,在一次与网友的互动沟通中,上海华山医院的张文宏主任旗帜鲜明地表明:“假如你不行重,就呆在家,把口罩戴好,不要传给周围的人。在家不是喝粥,主要是多喝牛奶,多吃鸡蛋。” 这个说法,和许多人的“知识”并不相符。所以,本相是怎样的呢?粥是一种什么样的食物?患病的时分,究竟要不要喝粥呢? 粥的养分价值单一、有限 喝粥无法满意人的养分需求,更不要提急需养分的患者了。粥是以大米、小米等淀粉类食材为主料,参加许多水,通过长时刻炖煮得到的食物。有些粥还会参加豆类、蔬菜或肉类海鲜等其他食材。 食物的养分成分由食材决议,烹饪方法并不会添加、也不会发生新的养分物质。却是一些不行安稳的养分成分,会在烹饪过程中有所丢失,丢失的程度跟详细的烹饪方法有关。所以,粥有什么样的养分,彻底取决于煮的什么食材。 不管是大米、小米仍是玉米面,都主要是淀粉和少数不那么优质的蛋白质(由于含有的氨基酸成分和人体所需并不那么共同)。假如是糙米、小米或许玉米煮的粥,会含有一些维生素和矿物质,但远远谈不上多丰厚。假如是精制大米煮的粥,那维生素和矿物质就更少了。 能够看到,咱们所需求的蛋白质,粥里适当短缺。铁、钙、锌等矿物质和维生素C、E等维生素,粥里也几乎没有。能够说,喝粥彻底满意不了养分需求,更不要提急需养分的恢复期的患者了。 “粥有养分”是种过错的认知 许多人在患病的时分的确喜爱喝粥。主要有三方面的原因:一是人在患病的时分,味觉和嗅觉或许会变愚钝,然后失掉胃口,不想吃什么东西;二是人在身体衰弱的时分,咀嚼都会成为担负,而粥能够很轻松地吃下去;三是患病的时分,消化系统机能或许会受到影响,而粥很简单消化吸收。 除了患者,上了年岁、身体比较衰弱的白叟,或许也有上面的状况。也便是说,患者和白叟们是“不想吃其他食物”,并不是“身体不需求其他食物”,更不能因而就说“粥有养分”“粥能养胃”。 粥的升糖指数很高,不利于操控血糖 粥还有个特色——其间的淀粉充沛地变性、糊化,十分简单被消化。淀粉类食物都会升高血糖。而由于烹饪方法的联系,在煮粥的过程中,淀粉分子充沛吸水、打开,进入消化道之后很简单地去消化酶充沛混合,快速水解,然后迅速地被吸收进入血液。所以,粥的升糖指数很高。关于糖尿患者来说,“血糖飙升”或许引发丧命结果。关于非糖尿患者,血糖的剧烈动摇会添加胰岛素抗性,时刻长了也不利于健康。 根据这一点,粥除了“感觉上喝了舒畅”,对健康其实并没有什么优点。 健康喝粥,要留意 2 点 简而言之,“患病了别喝粥”的原因有两点:一是粥的养分价值有限,尤其是在身体短缺优质蛋白的时分;二是升糖指数高。可是,患病时,的确会感觉喝粥愈加舒适。假如有针对性地处理粥的两点缺点,也仍是能够“健康喝粥”的。我们能够留意以下两点:一方面,要处理养分均衡的问题。一般的粥缺少优质蛋白和植物中的维生素,能够操控喝粥的量,“留一些肚子”去吃肉、蛋、奶和蔬菜。或许,把肉、蛋以及蔬菜参加到粥中一起煮。另一方面,防止升糖过快。能够用粗粮替代精米,在粥里参加杂豆以及肉类,能够添加纤维和蛋白,削减淀粉,也就有助于操控食用后的血糖动摇。 总归,吃东西,便是图一个健康、图一个适意。喝粥自身没什么对错对错之分,但必定要留意养分均衡和血糖的动摇。 本文修改:三月 想了解更多内容?微信查找“腾讯较真驳斥谣言”小程序,点击“问答”进行发问,较真妹等你哦~ 版权声明:本文系腾讯较真独家稿件,未经授权,制止媒体转载。欢迎个人转发至朋友圈。